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sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010
quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010
Mini tortinha de chocolate
Essa receita é super charmosa para servir de sobremesa ou mesmo acompanhando um café ou chá... Essa montagem com as xícaras que a gente fez também ficou muito fofa... É uma ideia!
Também foi publicada pelo Taste.
Foto: Carol MilanoMini-torta de chocolate amargo
massa doce
100 g manteiga
75 g açúcar refinado
1 ovo
220 g farinha de trigo
2 g fermento em pó
uma pitada de sal
recheio
200 g de chocolate amargo picado
200 ml de creme de leite fresco
1. Misture a manteiga com o açúcar até que obtenha uma consistência de areia.
2. Acrescente o ovo e misture bem.
3. Junte a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal.
4. Misture até obter uma mistura homogênea.
5. Leve à geladeira antes de usar.
6. Na hora de usar tire da geladeira 10 minutos antes. Para abrir a massa use um rolo e polvilhe a superfície com farinha de trigo.
7. Abra a massa e coloque sobre as formas de mini-torta.
8. Asse a massa em fogo médio até que fiquem crocantes. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
9. Pique o chocolate, ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Espere alguns segundos e misture vigorosamente até formar um creme homogêneo.
10. Recheie as tortas com o creme de chocolate e conserve na geladeira (o creme irá endurecer) até o momento de servir.
Utensílios necessários: Rolo para abrir massa; Mini forminhas de torta;
massa doce
100 g manteiga
75 g açúcar refinado
1 ovo
220 g farinha de trigo
2 g fermento em pó
uma pitada de sal
recheio
200 g de chocolate amargo picado
200 ml de creme de leite fresco
1. Misture a manteiga com o açúcar até que obtenha uma consistência de areia.
2. Acrescente o ovo e misture bem.
3. Junte a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal.
4. Misture até obter uma mistura homogênea.
5. Leve à geladeira antes de usar.
6. Na hora de usar tire da geladeira 10 minutos antes. Para abrir a massa use um rolo e polvilhe a superfície com farinha de trigo.
7. Abra a massa e coloque sobre as formas de mini-torta.
8. Asse a massa em fogo médio até que fiquem crocantes. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
9. Pique o chocolate, ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Espere alguns segundos e misture vigorosamente até formar um creme homogêneo.
10. Recheie as tortas com o creme de chocolate e conserve na geladeira (o creme irá endurecer) até o momento de servir.
Utensílios necessários: Rolo para abrir massa; Mini forminhas de torta;
Lasanha de abobrinha ao pesto
Essa receita da Dedo de Moça foi publicada pelo Taste e é uma ótima opção para variar o recheio da lasanha. Além de ser uma delícia!!
Foto: Carol MilanoLasanha de abobrinha ao pesto
500g de massa para lasanha
300g de queijo ementhal fatiado
300g de abobrinha fatiada no sentido do comprimento
1l de molho bechamel
250ml de molho pesto
100g de queijo parmesão ralado
1. Cozinhe a massa da lasanha em água até que fique “al dente”. 2. Grelhe as fatias de abobrinha.
3. Monte a lasanha alternando camadas: molho béchamel, massa de lasanha, molho pesto, abobrinha e queijo ementhal.
4. Quando terminar a montagem salpique o parmesão ralado e leve ao forno médio até que ela fique bem dourada.
Molho Bechamel
1/2 cebola
2 cravos da índia
1 folha de louro
1 litro de leite
50g de farinha de trigo
50g de manteiga
Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora
1. Leve a manteiga ao fogo, quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.
2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.
4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
5. Coe o molho.
Molho pesto
4 dentes de alho
1 xícara de manjericão
3 colheres de chá de pinoli ou nozes
100g de queijo pecorino ou parmesão ralado
200ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Conservar na geladeira.
Utensílios necessários: Liquidificador, peneira, faca de chef, espátulas de silicone, panelas, travessa para montar a lasanha (que vá ao forno);
Rendimento: 8 porções
500g de massa para lasanha
300g de queijo ementhal fatiado
300g de abobrinha fatiada no sentido do comprimento
1l de molho bechamel
250ml de molho pesto
100g de queijo parmesão ralado
1. Cozinhe a massa da lasanha em água até que fique “al dente”. 2. Grelhe as fatias de abobrinha.
3. Monte a lasanha alternando camadas: molho béchamel, massa de lasanha, molho pesto, abobrinha e queijo ementhal.
4. Quando terminar a montagem salpique o parmesão ralado e leve ao forno médio até que ela fique bem dourada.
Molho Bechamel
1/2 cebola
2 cravos da índia
1 folha de louro
1 litro de leite
50g de farinha de trigo
50g de manteiga
Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora
1. Leve a manteiga ao fogo, quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.
2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.
4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
5. Coe o molho.
Molho pesto
4 dentes de alho
1 xícara de manjericão
3 colheres de chá de pinoli ou nozes
100g de queijo pecorino ou parmesão ralado
200ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Conservar na geladeira.
Utensílios necessários: Liquidificador, peneira, faca de chef, espátulas de silicone, panelas, travessa para montar a lasanha (que vá ao forno);
Rendimento: 8 porções
quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010
Ceviche de robalo com tangerina e chips de mandioquinha
Foto: Carol MilanoNesses dias de calor intenso um dos meus pratos preferidos é o ceviche! Super simples, prático, saudável e geladinho!
E pra quem quiser economizar nas calorias ou no tempo de preparo é só eliminar a mandioquinha chips. Ou também pode substituir por aquelas prontas!
Ceviche de robalo com tangerina e chips de mandioquinha
¼ copo de suco de limão
¼ copo de suco de tangerina
½ colher de café de sal
½ colher de chá de pimenta Dedo de Moça
1 colher de chá coentro picado
1/2 cebola roxa picada em cubos pequenos
300g de robalo cortado em cubos pequenos
3 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem
Chips de mandioquinha:
3 mandioquinhas cortadas em rodelas bem fininhas
Óleo de canola para fritar
¼ copo de suco de limão
¼ copo de suco de tangerina
½ colher de café de sal
½ colher de chá de pimenta Dedo de Moça
1 colher de chá coentro picado
1/2 cebola roxa picada em cubos pequenos
300g de robalo cortado em cubos pequenos
3 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem
Chips de mandioquinha:
3 mandioquinhas cortadas em rodelas bem fininhas
Óleo de canola para fritar
1. Depois de cortar as mandioquinhas em rodelas bem finas, seque-as com papel toalha.
2. Aqueça o óleo de canola e frite. Salgue e espere esfriar.
3. Reserve em recipiente fechado até o momento de servir.
4. Misture todos os ingredientes do ceviche e refrigere por 30 minutos.
5. Sirva o ceviche com os chips de mandioquinha salpicados por cima.
2. Aqueça o óleo de canola e frite. Salgue e espere esfriar.
3. Reserve em recipiente fechado até o momento de servir.
4. Misture todos os ingredientes do ceviche e refrigere por 30 minutos.
5. Sirva o ceviche com os chips de mandioquinha salpicados por cima.
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