Compritchas em NY

Tenho uma dica ótima para comprar equipamentos e utensílios de cozinha!

A loja é um paraíso para os cozinheiros e além de ter muita coisa que não chega por aqui, os preços são bem mais acessíveis.

Muitos das coisas que eu tenho de mais legais comprei lá!

http://www.jbprince.com/

Cupcakes na Magnolia Bakery!

Os americanos são absolutamente "crazy" por cupcakes (esses muffinzinhos acima). Eu, particularmente, não sou das mais fãs, mas não podia deixar de dar essa dica aqui.

Os da Magnolia Bakery são, de longe, os mais famosos, ainda mais depois de aparecer no "Sex and the City".


http://www.magnoliacupcakes.com/

Vamos tomar um drink em NY?

Rose Bar

Hudson Hotel

High Bar

Bar Pitti (268, Sixth Ave)

Hudson Hotel (356 West 58th Street)

http://www.hudsonhotel.com/#/explore/?id=hudsonbar

No verão o lounge fica à céu aberto, como na foto!

High Bar (251 West 48th Street)

http://www.highbarnyc.com/

Rose Bar (Gramercy Park Hotel)

http://www.gramercyparkhotel.com/bars.html

Double Crown (East Village)

http://www.doublecrown-nyc.com/

NY Cheesecake

Dois pré requisitos para essa receita: balança e cream cheese importado (vende no Pão de Açúcar ou Santa Luzia, ele vem em um tablete parecendo manteiga)!

Receita

45g de maisena
280 g de açúcar
875g de cream cheese (em tablete - Importado)

185g de ovo
25g de gema de ovo
11g de extrato de baunilha
11 g de casca ralada de limão
115 g de creme de leite fresco

MASSA
155g de bolacha maisena triturada
30g de açúcar
30g de manteiga
7g de clara de ovo

1. Dissolva a maisena em um pouquinho de creme de leite fresco.

2. Numa batedeira misture o açúcar e o cream cheese, de preferência usando batedor de massas (pá). Bata por bastante tempo até que fique bem fofo.

3. Adicione à batedeira os ovos, gemas, extrato de baunilha, casca de limão gradualmente, bem devagar, sempre parando para raspar o fundo.

4. Adicione o creme de leite fresco misturado com a maisena e continue batendo.

5. Coloque o creme numa forma de fundo removível de 23 cm. Esta deve estar em banho maria sobre uma outra assadeira com água.

6. Asse em banho maria, em fogo baixíssimo (150 C) por 1,5 horas ou até que o centro esteja razoavelmente firme (ao balançar pareça uma gelatina).

7. Refrigere.

8. Tire a lateral da forma apenas no dia seguinte.

Sirva com morangos frescos, meu acompanhamento preferido, ou com goiabada mole, calda de frutas vermelhas...

Nem York au Chocolat

Notícia maravilhosa para os chocólatras! Tem um blog que dá dicas de onde comer maravilhas com chocolate em NY:

http://www.newyorkauchocolat.blogspot.com/

Simplesmente imperdível!

Sites de dicas - NY

Tem dois sites bem bacanas para dicas da cidade:

http://www.zagat.com/

http://www.timeout.com/
(entrar em NY)

Boa viagem!

NY Gourmet by Mayra Abbondanza

Minha querida prima e sócia, Mayra Abbondanza, morou em NY por 7 anos com o marido. Eles já voltaram há uns 3 anos, mas colecionaram algumas dicas que dividem aqui com a gente! Elas estão um pouquinho desatualizadas pq eles não estão mais lá, mas são quentes, já que os dois são apaixonados por gastronomia!

Restaurantes bons, porém carinhos:

Felidia – bem careta, comida MUITO boa, italiana.

Sushi of Gari ou Nobu – ambos japoneses. O primeiro tem uma degustação de sushi divina de uns 90 dolares por pessoa. O Nobu é sempre bom, principalmente os pratos quentes, o sushi não tem nada de mais.

Nobu

Restaurantes bons e “baratos” (barato não seria bem o termo) ideais para almoçar:

PJ Clarkes – nosso favorito – hamburguer e afins – 3ª avenida com 55th ou 63rd com columbus.

Mangia – almoço por kilo super cool – 57 street entre 5ª e 6ª avenida – tem outros 2 endereços também.

Sushiya – sushi e rolinhos gostosos, ambiente simples – 56th street entre 5ª e 6ª avenida

Benihana – comida oriental quente, cada mesa tem uma chapa no centro – 56th street entre 5ª e 6ª avenida.
Serafina – italiano e pizza – 6 lugares em Manhattan, perguntar qual o mais próximo.

Les Halles – carne – Park Avenue South entre 28th e 29th street.

Haru e Sushi Samba - redes de restaurantes japoneses.


No Soho:
Novecento - Argentino com ótima carne!
Dos Caminos - Mexicano muito bom.
Cipriani - Italiano com mesinhas pra fora (qdo o tempo permite!)


Meat Packing District:
Morimoto - bem cool, estilo japonês, não deixem de conhecer o banheiro!
Del Posto - em frente ao Morimoto, italiano badalado do chef Mario Batali.
Vento
Buddakan

Morimoto

Del Posto

Greenwich Village:
Risoteria - São mais de 100 tipos de risoto!
Il Mulino - clássico italiano.
Perry Street - para badalar.


Prédio da Time Warner (esquina sudoeste do Central Park):
Perse - francês impecável.
Masa Sushi - Menu mais caro de Manhattan.
Steak House do Jean Georges

Restaurantes do chef Mario Batali:
Otto - italiano despretensioso.
Babbo - comida italiana excelente, experimente a degustação de massas.
Del Posto - já citado acima no meatpacking.

Restaurantes do chef Jean Georges Vongerichten:
Spice Market - o mais descolado dos restaurantes de Jean Georges
Steak House - já citado acima, no prédio daTime Warner
Perry Street - já citado acima, no Meat Packing.

Perry Street

Spice Market

Alain Ducasse reune famosos em seu restaurante Mix:
Mix - na 58, entre a quinta e a sexta ave.

Mix

Para comer rapidinho e sem frescura:
Le Pain Cotidien - saladas e sanduíches deliciosos, além de uma lojinha de goodies especialíssimos.
Sushiya - com o melhor rolinho Crunchy Spice Salmon do universo.

Outros:
Bond Street - muito bom e super cool.
Tomoe Sushi - tem o peixe mais fresco, não aceita reservas.
Modern - restaurante que fica dentro do Moma.
Milos - grego espetacular.
Tratoria Del'Arte - italiano impecável, serve todo tipo de paladar.
JG Melon
Union Square Café - 57
Bravo Gianni
Balthazar
Tão - vale à pena entrar para ver o Buda.
Le Biboquet - comida ótima, agitado e divertido, ideal para almoço de final de semana.

Bond Sreet

Semana NY

Aguardem posts sobre NY essa semana! Com o dólar camarada e as férias de julho chegando é uma ótima opção!

Simplesmente Pierre Hermé

Sou muito fã desse confeiteiro m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o! Estou traduzindo algumas receitas dos livros que eu tenho dele e vou postar em breve!

http://www.pierreherme.com/

Café da manhã em casa!

Receitinha fácil de panqueca americana:

140g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
15g de manteiga sem sal derretida
15g de açúcar
1 ovo
250ml de leite integral
1 pitada de sal

1. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra.
2. Adicione os líquidos aos secos, incorporando levemente.
3. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
4. Frite as panquecas em frigideira anti-aderente untada com óleo (dos dois lados).
5. "Pingue" a massa com uma colher grande, para que formem círculos.
6. As panquecas devem ser espessas e ficar bem douradas.

Obs: O acompanhamento clássico é maple syrup, mas quem não tiver pode servir com manteiga, requeijão, queijos, geléias, caldas, frutas, mel aromatizado com ervas (com lavanda fica super exótico)...

Como vcs podem perceber meu acompanhamento preferido é morango e mel!

Café da manhã fora de casa no final de semana!

Para quem gosta de tomar café da manhã fora de casa nos finais de semana (como eu) vão algumas dicas!

Santo Grão

Rua Oscar Freire, 413

Jardins

Sempre cheio o Santo Grão tem opções muito boas a la carte para o café da manhã.

Oscar Café

Rua Oscar Freire, 727

Jardins

Adoro o café da manhã de lá, super caprichado e charmoso! A la carte também.

Empório Santa Maria

Av. Cidade Jardim, 790

Nos finais de semana eles servem um buffet de brunch, muito muito bom btw!

Pain et Chocolat

Rua Canário, 1301

Moema

Buffet de café da manhã, maravilhoso, eleito por diversas vezes como o melhor da cidade!

Bread & Co

Rua Lourenço de Almeida, 470
Vila Nova Conceição

Ambiente descontraído, pertinho do Ibirapuera. Bom para quem vai caminhar no parque antes ou depois. Na verdade vale o ambiente e a localização, a comida mesmo é não tem nada demais... Serviço leeeeento... Gosto dos mini croissants e da torrada petrópolis!

Casa Santa Luzia

Para quem não conhece, o Santa Luzia é o "mercado" mais gourmet da cidade, fica na Alameda Lorena, 1471, entre a Padre João Manuel e a Rua Augusta.

Lá tem simplesmente tudo! E o melhor da história é que eles primam pela qualidade, tanto no que se refere à seleção dos produtos que entram na casa quanto aos fabricados por eles.

Os pães são um capítulo à parte, provem a ciabatta!

Vale uma visita com bastante calma para vasculhar todos os corredores. Não precisa ser apaixonado por cozinha, basta ser amante da boa comida!

Eu vou lá umas quatro vezes por semana, tenho verdadeira loucura!

Chocolate quente para espantar esse frio...

A receita de chocolate quente que eu mais gosto é super simples, porém um pouquinho gordinha... Mas como precisamos de mais calorias no inverno tá valendo!

Leite integral

Chocolate meio amargo ou ao leite (como queiram)

1. Rale o chocolate bem fininho.

2. Ferva o leite e coloque em uma caneca.

3. Vá despejando, aos poucos, o chocolate ralado até ficar do seu gosto (no meu caso, muito chocolate!).

Se quiser dar um toque diferente pode colocar: pimenta da jamaica moída na hora, conhaque ou licor...

Pão de queijo direto de Minas!

Peguei essa receita com a cozinheira do hotel que eu fiquei em Tiradentes (post abaixo)... Lá comi o melhor pão de queijo de todos os tempos (e olha que eu não conheço ninguém que goste mais dessa delícia do que eu!).

Vai aqui em primeira mão, só não deu tempo de testar...

1kg de polvilho
4 ovos
1 copo de leite integral
½ copo de água
1 copo de óleo
Queijo a gosto (minas padrão, meia cura, parmesão...)
Sal

1. Ferva o leite, água, óleo e sal.
2. Escalde o polvilho.
3. Acrescente o queijo (ralado). Se a massa ficar dura acrescente mais leite ou água.
4. Faça bolinhas. Unte uma assadeira com óleo.
5. Asse em forno quente, 200 graus, até crescer levemente e dourar.

Tiradentes!

Esse feriado fui para Tiradentes (MG) e fiquei absolutamente encantada!

Vocês não têm ideia de como essa cidadezinha é gostosa! Recheada de lojinhas de arte, restaurantes mineiros e tb de alta gastronomia... Histórica, charmosa e romântica... Eu recomendo!

Fiquei hospedada em uma pousada chamada "Pequena Tiradentes", muito gostosinha porém um pouquinho afastada do centrinho histórico. Queria mesmo era ter ficado em uma chamada "Solar da Ponte", que é super bem localizada. Mas como deixei para fechar a viagem na última hora não tinha mais vaga!

Seguem as dicas...

Onde ficar:

Solar da Ponte
http://www.solardaponte.com.br/

Pequena Tiradentes

http://www.pequenatiradentes.com.br/

Onde comer:

Tragaluz

http://www.tragaluztiradentes.com/

Super tradicional na cidade, os pratos têm raízes mineiras e o restaurante é bem conceitual! A goiabada é super famosa e vale experimentar!

*tem que fazer reserva!

Teatro da Vila

http://www.theatrodavilla.com.br/

Adoreiiiiiii! O restaurante funciona com menu degustação fechado a um preço de 130 reais por pessoa. Os pratos que eu provei estavam realmente muito bons! Serviço impecável e ambiente incrível! Sempre há uma atração musical, no dia que eu fui tinha uma soprano e um violonista... Simplesmente de arrepiar! O clima é super aconchegante e romântico, vale a visita!

*tem que fazer reserva!

Doces caseiros

Chico Doceiro

É só perguntar na cidade que todo mundo conhece! Eu descobri perguntando...
O doce de abóbora é DIVINO!


NÃO RECOMENDO

Seguindo a sugestão do guia 4 rodas fiz uma reserva para jantar no "Santíssima Gula". Bom, só basta dizer que foi a decepção da viagem! Serviço ruim, comida ruim e o preço de 110 reais (menu degustação por pessoa) é simplesmente uma piada para o que o restaurante oferece!

Menu para o dia dos namorados!

Casais, pensei em um jantar bem fácil de fazer e delicioso de comer!

Salada verde com lascas de parmesão e vinagrete de framboesa

1/2 maço de rúcula ou 1 maço de baby rúcula
150g de queijo parmesão (uma peça inteira)
40g de geléia de framboesa
120ml de azeite extra-virgem
suco de 1 limão

1. Lave a rúcula.
2. Faça um vinagrete, emulsionando com um batedor de arame o azeite, a geléia e o suco de limão.
3. Tire as lascas do queijo parmesão, com uma faquinha afiada.
4. Na hora de servir monte a salada com a rúcula e as lascas de parmesão.
5. Sirva com o molho à parte.
Para acompanhar a entrada: Espumante Brut

Tagliatelli "Dedo de Moça"

300 gramas de tagliatelli
300 gramas de camarão pistola
350 ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de pimenta Dedo de Moça picada
1 colher de sopa capim santo picado
1 colher de sopa de suco de gengibre ralado e espremido
1 colher de sopa rasa de manteiga
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cachaça
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de dill (para quem não sabe é uma erva!)
sal e pimenta do reino branca a gosto

1. Marinar o camarão na cachaça, gengibre, capim santo, raspas de limão tahiti, azeite, sal e pimenta Dedo de Moça.
2. Depois de 5 minutos tirar os camarões do tempero e secar com papel toalha.
3. Para o molho derreter a manteiga, juntar a farinha e aos poucos adicionar o creme de leite mexendo bem.
4. Coe o molho para tirar possíveis grumos de farinha.
5. Adicione as raspas de limão siciliano, o suco de limão siciliano e tempere com pimenta do reino branca e sal a gosto.
6. Coloque o tagliatelli para cozinhar até que fique “al dente”.
7. Refogue os camarões em 1 colher de sopa de azeite, torrando levemente dos dois lados.
8. Misture o molho com o tagliatelli.
9. Arrumar no prato e colocar por cima os camarões grelhados salpicados com dill.
Para acompanhar o prato: Vinho branco Chardonnay

Suflê de chocolate "Fasano"

240g de chocolate meio amargo
70g de manteiga
135g de claras em neve
70g de gemas
20g de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Manteiga para untar

1. Derreta o chocolate com a manteiga; reserve.
2. Bata as gemas com metade do açúcar e incorpore à mistura de chocolate.
3. Bata as claras em neve com o restante do açúcar. Adicione à mistura de chocolate.
4. Ponha em refratários individuais (ramequin) untados com manteiga e polvilhados com açúcar de confeiteiro, leve ao forno a 190°C por 12 minutos, ou até formar um "cogumelo".
5. Sirva imediatamente!
Para acompanhar a sobremesa: Vinho do Porto

Essa cena não sai da minha cabeça...

Sugestão de vinho para o final de semana

Gente, acabei de ouvir no rádio que a previsão é de mais frio para o fim de semana! E como frio combina com um vinhozinho tinto, pensei em um que eu gosto muito!





Montes Alpha Merlot

É um vinho chileno de ótima qualidade, super elegante e fácil de agradar! Acredito que deve estar custando uns 80 reais. A safra de 2002 é especialmente boa.

Tá aí a dica!

Quem importa é a Mistral: http://www.mistral.com.br/

Sopa de abóbora com gengibre

Com o frio que está hoje um post para esquentar!!!

Caldo de Frango (Base para fazer muitos tipos de sopas!)

2kg de asas de frango
Água até cobrir todos ingredientes
150g de cebola
75g de cebola
75g de cenoura
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
½ colher de chá de pimenta em grãos
2 ramos de salsinha

1. Coloque em uma panela alta todos os ingredientes, cubra com água fria e leve ao fogo baixo.

3. Deixe cozinhar por 4 horas.

4. Vá retirando as impurezas que subirem à superfície com uma concha.

Sopa de Abóbora com gengibre

500g de abóbora de pescoço
1,5 litro de caldo de frango

60ml de suco de gengibre (ralar e espremer)

100ml de creme de leite fresco

Raspas de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Queijo gruyère ralado para acompanhar

1. Unte uma assadeira com óleo e leve a abóbora, temperada com sal e cortada em pedaços, para assar em forno médio até ficar bem macia.

2. Bata no liquidificador a abóbora com o caldo de frango.

3. Leve ao fogo e misture o gengibre, raspas de limão e creme de leite fresco.

4. Espere ferver e tempere com sal e pimenta.

5. Se estiver muito grossa coloque mais caldo.

6. Sirva acompanhada de queijo gruyère ralado.

Fondue de chocolate

500g de chocolate meio amargo
300ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mel

1. Pique o chocolate em pedacinhos pequenos e coloque em uma vasilha.
2. Ferva o creme de leite fresco e despeje no chocolate, espere 1 minuto e mexa até incorporar.

3. Junte a colher de mel e coloque a fondue no rechaud.

Sugestões de frutas para acompanhar:

Morango, banana, uva sem caroço, tangerina...

Também fica uma delícia com cookies, brownie em quadradinhos...

Buffets

Muitos amigos me pedem indicações de buffets ou banqueteiros para aniversários, casamentos e festas em geral.

Vou passar algumas dicas de alguns que já provei e gostei!

Criatividade

Arroz de festa

http://www.arrozdefesta.com.br/

Bom gosto!

Ricardo Cunha
http://www.ricardocunhapc.com.br/

Charme!

Vivi Barros
http://www.buffetvivibarros.com.br/