Cupcakes!

Foto: Carol Milano

Olhem que foto fofa que a Carol Milano tirou ontem dos meus cupcakes!!! A receita vem em breve!

Salmão no vapor com molho azedinho

Foto: Carol Milano

Outra receita publicada no Taste! Super saudável e saborosa!

Ingredientes:
4 filés altos de salmão
500ml de caldo de peixe
Cascas de 2 limões
Sal e pimenta branca a gosto
Molho:
1 xícara de azeite extra virgem
1 xícara de dill
Raspas de 2 limões
Sal e pimenta a gosto
“Cama” de palmito pupunha:
1 pacote de carpaccio de pupunha

Modo de preparo:
1. Tempere o salmão com sal, limão e pimenta do reino.
2. Em uma panela própria para cozimento no vapor coloque o caldo de peixe com as cascas de limão e leve à fervura.
3. Abaixe o fogo e coloque os filés de salmão sobre a grade de vapor e cozinhe por 10 minutos, mais ou menos.
(Se você não tiver essa panela: Coloque em uma assadeira o caldo de peixe aquecido com as cascas de limão e por cima os filé de salmão. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por, mais ou menos, 10 minutos.)
5. Para fazer o molho, bata no liquidificador o dill, raspas de limão, azeite, sal e pimenta.
6. Sirva o salmão, sobre a “cama” de pupunha, com o molho à parte.

Rendimento: 4 porções

Receita de crumble de maçã

Foto: Carol Milano

Essa é uma receita da Dedo de Moça que foi divulgada no Taste!

Recheio:
8 maçãs Fuji
120g de açúcar
60ml de suco de laranja
Farofa:
100g de farinha de trigo
100g de farinha de amêndoas
100g de açúcar
100g de manteiga
1 colher de sopa de canela
Caramelo:
120g de açúcar
30ml de água

Farofa:
1. Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até que forme uma farofa.
Recheio:
2. Descasque as maçãs e corte em cubos (não muito pequenos).
3. Leve ao fogo uma panela com as maçãs, o açúcar e o suco de laranja.
4. Deixe cozinhar até que as maçãs estejam “pré cozidas” e a calda ligeiramente encorpada.
Montagem:
5. Leve ao fogo 120g de açúcar com 30ml de água até formar um caramelo.
6. Com o caramelo ainda quente, caramelize 6 forminhas de suflê (ramequin). Obs: Colocar bem pouquinho caramelo em cada forminha.
7. Primeiro coloque a maçã até cobrir 2/3 das forminhas e por cima coloque a farofa (bem soltinha).
8. Leve ao forno pré aquecido (180 graus) até dourar.

*Sirva acompanhado de sorvete de creme.

Rendimento: 6 porções

Sorteio no blog da Constance Zahn

O blog (charmosérrimo) de casamentos da Constance Zahn está fazendo um sorteio de uma aula da Dedo de Moça!

Quem se interessar, clique aqui! A promoção vai até o dia 28/09!

Singapura por Mayra Abbondanza Abucham

Eu e meu marido estivemos lá em março. Contatamos um guia privado para conhecer a cidade e mercados de rua.

Fomos nuns mercados de rua que vediam coisas esquisitíssimas em Chinatown.

Mariscos e vieiras secos

Pepinos do mar

Barbatanas de tubarão

Algas marinhas secas

Fomos num restaurante japonês expetacular, o sushi de kobe beef o melhor que eu já comi - chama Tatsuya.

Sopa de barbatana de tubarão

Sushi de atum com maçarico

Sushi de vieira com foie gras

Sushi de kobe beef

Fomos também no Tian Fu Tea House no alto de OUB Plaza, um restaurante e casa de chá chinês. Pedimos a degustação de chás, que vinham harmonizados com “petiscos” típicos. Vimos as chinesas fantasiadas de gueixas, fazendo a cerimônia do chá, meticulosas e delicadas, adoramos! Confira o menu:

Pegamos um guia espetacular, que nos levou para conhecer tudo. Ele é dono de um hostal, tem um nível intelectual super legal e é guia privado.

Contato do guia:
Tony Tan - tony@betelbox.com

http://www.betelbox.com/

200 Joo Chiat road
+65 91189566

Dedo de Moça no It Girls!

O super badalado blog It Girls, da Ale Garattoni, publicou uma notinha dando como dica de presente para noivos o nosso vale presente! Clique aqui!

Kinoshita

Esse final de semana fui jantar no restaurante japonês Kinoshita, há muito tempo queria conhecer, mas não tinha tido oportunidade. O restaurante tem o conceito Kappo Cuisine, que alia cozinha clássica japonesa, alto nível de qualidade, ingredientes raros e excepcionalmente frescos. O resultado é uma transmissão de sensações através da comida!

Minha primeira impressão foi realmente muito boa! O lugar é muito bacana, ambiente super agradável, o serviço é (na minha opinião) perfeito, os garçons super simpáticos, atentos e conhecedores do cardápio. O chef, Tsuyoshi Murakami, é um capítulo à parte! Além de super competente e premiado, ele é uma figura super carismática, um japonês (original!) com sotaque carioca!

O restaurante conta ainda com uma carta de saquês maravilhosa! Acabamos tomando champagne para acompanhar os pratos, mas pedimos um saquê de "sobremesa" no final do jantar que eu me apaixonei.

Conversando com o garçom na hora de fazer o pedido optamos pelo menu degustação de 5 pratos e posso dizer que tivemos uma surpresa incrível. O primeiro prato foi um "consomê gelificado" de Wagyu (raça do gado que faz o kobe beef) com ouriço do mar, o segundo um sashimi de atum com escalope de foie gras salteado, como terceiro veio um sashimi de salmão maçaricado com aroma de trufas e raspas de grapefruit, em quarto alguns tirashis (fatias de peixe sobre arroz) e por último um sashimi de kobe beef semi cru! Bom, tudo, absolutamente tudo, estava divino, equilibrado e com ingredientes maravilhosamente frescos! Mas confesso que ficamos com um pouquinho de fome e pedimos mais duas duplinhas de atum com foie gras...

Quando chegamos ao restaurante o maitre disse que o objetivo do chef era nos emocionar através da comida... Posso garantir que ele conseguiu!

Organização de residências

Aqui vai uma dica bem bacana de uma parceira da Dedo de Moça! A Home Organizer não é apenas uma empresa de organização de armários (apesar de fazer isso muito bem), mas sim de residências! Explicando melhor, ela ajuda a gerenciar a rotina das casas bem como seus funcionários. Um serviço perfeito para quem não tem tempo (ou paciência) para assuntos domésticos!

A Ingrid, proprietária da empresa, cuida pessoalmente dos clientes tornando o serviço super personalizado!

Aula para chessecake lovers!

Sexta, 18/09 - 14h30 às 17h30, eu vou dar uma aula de cheesecake no Atelier Gourmand!

Descritivo da aula:
Receita clássica de Nova York: Cheesecake tradicional com calda de frutas vermelhas; Cheesecake de doce de leite; Calda de goiabada.

Inscrições pelo telefone: 3060-9547

Receita de suflê de chocolate do Fasano

Essa receita faz o maior sucesso com os loucos por chocolate!!! Eu achei no caderno Paladar (Estado de São Paulo) já faz um tempinho...

480g de chocolate meio amargo
135g de manteiga
270g de claras
135g de gemas
38g de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Manteiga para untar

1. Derreta o chocolate com a manteiga e reserve.
2. Bata as gemas com metade do açúcar e incorpore à mistura de chocolate.
3. Bata as claras em neve com o restante do açúcar. Adicione à mistura de chocolate.
4. Ponha em refratários untados com manteiga e açúcar de confeiteiro (2 dedos abaixo da borda), leve ao forno a 190°C por 12 minutos (ou até subir e dourar levemente).
5. Sirva imediatamente!

Casamento dos sonhos por Jess Diniz

O novo mês das noivas, definitivamente, é setembro! (Eu também completo 1 ano de casada na semana que vem).

E para comemorar fizemos uma brincadeirinha com uma expert no assunto, a querida blogueira Jess Diniz, do Casarei (noivinhas, esse blog é imperdível!). Ela nos responde como seria o casamento perfeito, principalmento, do ponto de vista que mais nos interessa... Os comes e bebes!

Qual seria...

O lugar:
Se for para sonhar diria o Jardim da Luz ( Pinacoteca do Estado) digo sonho pois, a Pinacoteca não permite eventos "sociais" em seus jardins(atitude que eu aprovo).Saindo do sonho para a realidade como eu gosto de casamentos ao ar livre e rodeado de verde então partiria para uma fazenda do seculo XIX que pertence a minha família e fica na região de Campinas , aqui do ladinho de São Paulo.

A estação do ano:
Outono (sempre)

O horário:
À tarde

Como seria...

O conceito da festa:
Intimista .....Eu tenho pavor de comprimentar alguem no meu casamento e pensar "Deus quem é essa pessoa?" para mim é uma celebração muito intima. E o engraçado é que a vontade de fazer um mega evento muitas vezes parte dos pais dos noivos....Eles aproveitam essa ocasião para rever velhos amigos, para fazer negocios , para fazer inveja aos "inimigos" e milhões de etc.....rs

A decoração:
Muita Cor ( aqui no Brasil vemos sempre casamentos monocromáticos, geralmente "verde", é bonito mas eu adoro casamentos coloridos)
Para uma casamento mais "rebuscado" apostaria na escolha de uma bela louça , belas taças e arranjos florais de tirar o fôlego.




O cardápio:
Sou vidrada em apresentações....Servir fazendo a diferença...Meu paladar não é nada apurado, meus amigos não acreditam nas minhas escolhas obvias em restaurantes que você nem deveria entrar se fosse para comer um filet com arroz e fritas.No meu coquetel perfeito teria muita coxinha, muito bolinho de aipim , mini escondidinhos, e todas aqueles aperitivos que você encontra nos melhores "botecos" da cidade , a diferença seria apenas na maneira de servir, e eu juro que não entendo o preconceito com comidinhas tão gostosas ....Adooooro!!!!!!!



Style do menu:
Eu gosto dos menus tipicamento brasileiro , a sofisticação do prato fica a cargo do chef.



As bebidas e drinks:
Coca-cola sou viciada .... Muito vinho , um belo Rose , Vodka - Saque ( frutas & energético) e Cerveja...Ah tbm acho bem legal fazer um drink divertido dos noivos com a assinatura do casamento.

A mesa de doces:
Nessa parte eu não fujo do convencional sou apaixonada por "docinhos de casamento" ....Adoro os docinhos a forminhas e todo o resto.....Meus favorits são da Nininha - Isabela Suplicy - Pati Piva....Mas eu morro só de pensar no docinho de damasco com doce de leite da Isabela .

Os Bem Casados:
Aproveito para falar aqui o que vale para todos os outros fornecedores. Aqui em São Paulo existe uma "empresa" hiper conhecida por fazer bem casados, alias esse mercado praticamente se divide em duas "empresas", eu sempre me perguntava , poxa mas será que é tão difícil assim fazer bem casado????Sera que não existem bem casados melhores por ai???Eu não canso de repetir , existem sim bem casados mais gostosos mas e o resto????E a apresentação??? A entrega??? A reposição???? A confiança????O manuseio??? Eu já passei por um apuro contartando o "melhor gosto" e nunca mais eu fujo das indicações....Por isso meu conselho é nomes "famosos" são "famosos" por prestar um bom serviço por isso lembre-se disso principalmente quando o assunto é a comida pois ela é o primeiro passo para o sucesso de um evento.

As Lembrancinhas:
Eu particularmente não gosto de lembrancinhas em casamento , mas me lembro de uma idéia bem legal que fizemos para um cliente que foi colocar em cada bem casado uma medalhinha em prata de Santo Antonio. O bem casado foi embrulhado em papel branco com fitilho em renda e a medalhinha no laço.Ficou lindo!

O "algo a mais" gourmet:
Como já falei lá em cima , eu como primeiro com os olhos, para mim a harmonia perfeita "imagem & Sabor"...Abrindo uma " " ...."Por isso eu odeio pasta americana"...

O (a) banqueteiro (a) escolhido:
Eu gosto muito do "Arroz de Festa" , para o meu casamento acho que seria perfeito ....Se fosse optar por um "mega" casamento apostaria no França, pq eu não conheço nenhum buffet que serve mais de 500 convidados como o França, um serviço quase impecável.

A boleira escolhida:
Nininha Sigrist

Bem casados by...
Conceição

Lembrancinhas gourmet by...
Adoroooooo, para mim as melhores são aquelas em compota, qualquer doce em compota...E é claro a maça do amor , que é ignorada aqui no brasil em casamentos e chás mas, lá fora são hiper utilizadas...E cupcakes, que agora parece que chegaram com tudo no brasil , além de deliciosos são lindos de morrer.


O espumante para brindar seria...
Eu não sou uma grande apreciadora nem conhecedora de espumantes, pedi ajuda ao papai e ele indicou o espumante Miolo Brut , disse que é considerado um dos melhores espumantes do mundo , é Brasileiro e "pasmem" a garrafa custa R$40,00, e indicou as champagne Don Pérignon Rose Vintage 1998 que segundo ele foi feita para namorados,e a velha e boa Cristal .

A lua de mel em...
Em algum paraíso tropical.....

Bolinhos de chuva

Com esse tempinho que faz hoje na terra da garoa nada mais acolhedor e reconfortante do que esses deliciosos bolinhos de infância...

Receita:

2 ovos

3/4 de xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

1 xícara de chá de leite integral

2 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)

Uma pitadinha de sal

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

1. Misture a manteiga, em temperatura ambiente, com o açúcar até formar uma farofa.

2. Junte os ovos a essa mistura.

3. Aos poucos incorpore a farinha e o leite, intercalando.

4. Acrescente o fermento e a pitada de sal e misture bem (a massa deve estar mole, mas não deve escorrer muito facilmente de uma colher, caso tenha errado esse ponto corrija com mais farinha ou mais leite).

5. Em uma panela despeje bastante óleo (4 dedos, mais ou menos) e aqueça.

6. Com uma colher de sopa despeje "bolinhas" da massa no óleo quente, frite até dourar e inflar.

7. Tire o excesso de óleo com um papel toalha.

8. Passe os bolinhos em uma mistura de açúcar com canela.

Receita do mês de setembro - Dedo de Moça

Foto: Carol Milano

Mini canapés de salmão defumado
Torradinhas de canapé (de preferência, bem fininhas)
200g de salmão defumado
200g de cream cheese
70ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de dill
1. Em um processador coloque todos os ingredientes.
2. Para quem utilizar liquidificador e tiver dificuldade acrescente um pouco mais de creme de leite fresco ou leite.
3. Sirva com as torradinhas e decore com o dill.

Mini espetinhos de figo com queijo de cabra
Figo cortado em quadradinhos
Queijo de cabra em bolinhas (Chèvre à l’Huile)
Semente de papoula
Palitinhos de canapé
1. Com o palito espete o queijo e depois o figo.
2. Decore polvilhando semente de papoula. Sirva acompanhando um potinho de caramelo balsâmico.

Caramelo balsâmico
1 vidro de aceto balsâmico
3 colheres de sopa de mel
1. Coloque o vinagre e o mel em uma panela, mexa e leve ao fogo bem baixo.
2. Deixe por mais ou menos 30 minutos, ou até formar uma calda grossa.
3. Cuidado para não queimar. Deixe esfriar e coloque em um pequeno potinho, ele deve acompanhar os espetinhos, mas é um molhinho muito forte, use só gotinhas...

Mini espetinhos de brie com morango
Morangos cortados ao meio
Queijo brie cortado em quadradinhos
Palitinhos de canapé
1. Com o palito espete primeiro o morango e depois o queijo (para que o morango fique em cima e não “escorregue”).
2. Sirva acompanhando um potinho de caramelo balsâmico.

Mini canapés de banana caramelada, requeijão cremoso e gengibre
Torradinhas para canapés
100g de requeijão cremoso ou cream cheese
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de suco de gengibre (ralado e espremido)
3 bananas nanicas ou 5 mini-bananinhas
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
1. Misture o cream cheese com o gengibre, a salsinha e reserve.
2. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e junte o açúcar.
3. Quando o açúcar tiver derretido coloque a banana em rodelas, caramelize dos dois lados e reserve.
4. Monte o canapé com a torrada, o creme de gengibre e a banana caramelada por cima.